據(jù)報道，美國加州垂直整合型功能性蘑菇企業(yè)M2 Ingredients宣布，“M2創(chuàng)新中心”將于2月2日正式啟用。當前全球功能性蘑菇市場爆發(fā)式增長，2025年末總規(guī)模突破700億美元，功能性深加工產(chǎn)品需求年均增速超15%，但原料適配、風味調(diào)和等技術(shù)難題制約行業(yè)發(fā)展，該中心正是精準破局之舉。

創(chuàng)新中心由研發(fā)創(chuàng)新經(jīng)理Jay Schmalz領(lǐng)銜，匯聚多領(lǐng)域?qū)＜?，提?strong>從配方設(shè)計到樣品量產(chǎn)的全流程支持，覆蓋即飲飲料、軟糖、能量棒等主流形態(tài)。其核心優(yōu)勢的是與2025年初啟用的加州維斯塔種植基地深度協(xié)同，該基地以24小時智能化運營培育10種高端蘑菇，實現(xiàn)“科研-生產(chǎn)”直連。

CEO Jeff Rogers表示，中心消除了品牌在原料與研發(fā)伙伴間的兩難選擇，提供一體化解決方案。首席科學官Julie Daoust補充，中心可降低品牌入局門檻，加速產(chǎn)品從概念到上市的轉(zhuǎn)化。當前美國功能性蘑菇市場需求旺盛，食品飲料領(lǐng)域增速顯著，認知與免疫健康方向成熱門，猴頭菇、靈芝等原料應(yīng)用廣泛，產(chǎn)品形態(tài)向即飲飲料、軟糖等多元化延伸。此次布局既是M2自身產(chǎn)業(yè)鏈升級，更契合市場趨勢，推動行業(yè)研發(fā)模式集約化轉(zhuǎn)型，釋放增長潛力。

（來源：foodbev 翻譯：食用菌商務(wù)網(wǎng)）